Recepten
Recepten
Avocado gevuld paprika tomaat en bleekselderij en gemarineerde scampis
PuurOlijf
Lucie Kuypers
2 avocado’s
12 scampi’s
1 stengel bleekselderij
Paar takjes platte peterselie
1 tomaat
½ rode paprika
2 teentjes knoflook
20 ml PuurOlijf Witte balsamico
30 ml PuurOlijf Umbrië Limoen/Citroen/Sinaasappel of PuurOlijf Umbrië (Monocultivar)
Peper en zout
12 scampi’s
1 stengel bleekselderij
Paar takjes platte peterselie
1 tomaat
½ rode paprika
2 teentjes knoflook
20 ml PuurOlijf Witte balsamico
30 ml PuurOlijf Umbrië Limoen/Citroen/Sinaasappel of PuurOlijf Umbrië (Monocultivar)
Peper en zout
Kook de scampi’s 2 minuten en maak een dressing van de olijfolie (30ml) en witte balsamico (10ml).
Snijd de platte peterselie fijn. Pers de knoflook en maak een marinade van de olijfolie, balsamico, knoflook en peterselie. Meng dit door de scampi’s en laat dit een paar uur marineren.
Snijd de tomaten(zonder vruchtvlees), bleekselderij, paprika in kleine stukjes en hak de peterselie fijn en meng het met een scheutje witte balsamico. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit.
Snijd de platte peterselie fijn. Pers de knoflook en maak een marinade van de olijfolie, balsamico, knoflook en peterselie. Meng dit door de scampi’s en laat dit een paar uur marineren.
Snijd de tomaten(zonder vruchtvlees), bleekselderij, paprika in kleine stukjes en hak de peterselie fijn en meng het met een scheutje witte balsamico. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit.
Vul de avocado
Verdeel de scampi’s over de borden
Schenk de marinade over het geheel.
Verdeel de scampi’s over de borden
Schenk de marinade over het geheel.
