Recepten
Recepten
Italiaanse aardappelpuree
PuurOlijf
Lucie Kuypers
4 tot 6 kruimige aardappelen
3 teentjes knoflook
20 ml PuurOlijf Rozemarijn / PuurOlijf Umbrië
Een bosje peterselie
50g Parmezaanse kaas
Peper en zout
Melk / zelf gebruik ik het vocht van gekookte aardappelen
3 teentjes knoflook
20 ml PuurOlijf Rozemarijn / PuurOlijf Umbrië
Een bosje peterselie
50g Parmezaanse kaas
Peper en zout
Melk / zelf gebruik ik het vocht van gekookte aardappelen
Schil en was de aardappelen. Snijd de knoflook en peterselie in kleine stukjes. Kook de aardappelen in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar, bewaar het kookvocht.
Verwarm nu in een andere pan de olijfolie. Zet de olijfolie op zacht vuurtje, pers de knoflook laat deze in de olijfolie trekken. Stamp de aardappelen met een beetje vocht en de verwarmde olijfolie zodat er een gladde massa ontstaat.
Doe nu de en Parmezaanse kaas bij de aardappelpuree en breng het geheel op smaak met peper en zout. Tenslotte roer je er fijn gesneden platte peterselie doorheen.
Verwarm nu in een andere pan de olijfolie. Zet de olijfolie op zacht vuurtje, pers de knoflook laat deze in de olijfolie trekken. Stamp de aardappelen met een beetje vocht en de verwarmde olijfolie zodat er een gladde massa ontstaat.
Doe nu de en Parmezaanse kaas bij de aardappelpuree en breng het geheel op smaak met peper en zout. Tenslotte roer je er fijn gesneden platte peterselie doorheen.
Aardappelpuree met olijfolie!
De boter vervang ik altijd door een flinke scheut PuurOlijf Umbrië (Mono) Ook gebruik ik geen melk, ik vang het vocht op van de gekookte aardappels.
De boter vervang ik altijd door een flinke scheut PuurOlijf Umbrië (Mono) Ook gebruik ik geen melk, ik vang het vocht op van de gekookte aardappels.
