Recepten

Maak een dressing van ongeveer 30 ml olijfolie en 10 ml Witte Balsamico, beetje zout en peper. Snijd de gekookte bieten in gelijke stukjes en laat deze minimaal 2 uur marineren in de bovenstaande dressing (af en toe omscheppen).
Zet de linzen minimaal 1 uur voor bereiding in de week. Snijd de ui, wortel, stengels bleekselderij klein en smoor deze zachtjes. Kneus een paar tenen knoflook en doe deze erbij. Kruid verder met wat laurier, tijm en een takje rozemarijn.

Doe dan de uitgelekte linzen erbij, met wat groentebouillon totdat ze onderstaan. Laat dit ongeveer een half uurtje zachtjes koken, tot de linzen net gaar, maar zeker niet kapot zijn. Vocht afgieten.
Meng de gemarineerde rode bieten inclusief de marinade door het geheel en voeg eventueel nog een beetje olijfolie en balsamico toe. Op smaak brengen met peper en zout. Schep de linzenstoof in een schaal en brokkel de feta over het geheel.

Tip: Ook lekker met een gebakken geitenkaasje met honing uit de oven.