Recepten
Recepten
Tappas
PuurOlijf
Lucie Kuypers
Benodigdheden:
Bospaddenstoelen of kleine kastanje champignons
PuurOlijf Umbrie Limoen/Citroen
PuurOlijf Balsamico Serie 8
Paar takjes platte peterselie
Bereiding:
Maak een marinade van de olijfolie (2/3) en balsamico (1/3), fijngehakte peterselie, peper en zout. Borstel de champignons goed schoon. Blancheer ze heel even, afgieten en roer ze dan door de marinade. Laat deze minimaal 1 dag marineren.
1 uur voor gebruik uit de koelkast halen.
Gemarineerde scampi’s
Benodigdheden:
Scampi’s
Paar takjes platte peterselie
1-2 teentjes knoflook
PuurOlijf Umbrië Sinaasappel/Citroen/Limoen
PuurOlijf Witte Balsamico
Eventueel een scheut chilisaus
Bereiding:
Kook de scampi’s 2 minuten. Maak een dressing van de olijfolie (2/3) en balsamico (1/3). Snijd de platte peterselie fijn en pers de knoflook. Maak een marinade van de olijfolie, balsamico, knoflook en peterselie. Meng dit door de scampi’s en laat dit een paar uur of een dag marineren.
1 uur voor gebruik uit de ijskast halen.
Amandel-peterselie olie
Benodigdheden:
1-12 takjes platte peterselie
50 gram geschaafde amandelen
100-150 ml PuurOlijf Umbrië
20 ml PuurOlijf Witte Balsamico
Bereiding:
Was de peterselie, sla deze droog en haal de blaadjes van de peterselie. Rooster de amandelen lichtbruin in de oven. Blender de amandel met de peterselie, olijfolie en de witte balsamico homogeen. Proeven en op smaak brengen met peper en zout (eventueel nog iets Witte balsamico).
1 uur voor gebruik uit de ijskast halen.
Chimichurri: (Zuid Amerikaanse tapenade):
Benodigdheden:
300 ml PuurOlijf Umbrië of PuurOlijf Umbrië Sinaasappel
150 ml PuurOlijf Witte Balsamico
1 klein bosje platte peterselie
2 kleine ui
4 teentjes knoflook
2 rode paprika
4 tomaten of n blikje gepelde tomaten van goede kwaliteit
2 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
4 blaadjes laurier
De Chimichurri maak je als volgt:
Snijd met een scherp mes de laurierbladen zeer fijn. Snijd de uien, paprika, tomaten, de knoflook, de peterselie allemaal heel fijn en voeg de oregano, peper en zout toe.
Roer hier de witte balsamico en de olie door. Proef of het goed op smaak is. De Chimichurri is ongeveer 10 dagen houdbaar. Invriezen kan ook.
Lekker bij een stukje vis, of vlees als saus door de pasta of op een stukje brood als tapas.
1 uur voor gebruik uit de koelkast halen.
Bospaddenstoelen of kleine kastanje champignons
PuurOlijf Umbrie Limoen/Citroen
PuurOlijf Balsamico Serie 8
Paar takjes platte peterselie
Bereiding:
Maak een marinade van de olijfolie (2/3) en balsamico (1/3), fijngehakte peterselie, peper en zout. Borstel de champignons goed schoon. Blancheer ze heel even, afgieten en roer ze dan door de marinade. Laat deze minimaal 1 dag marineren.
1 uur voor gebruik uit de koelkast halen.
Gemarineerde scampi’s
Benodigdheden:
Scampi’s
Paar takjes platte peterselie
1-2 teentjes knoflook
PuurOlijf Umbrië Sinaasappel/Citroen/Limoen
PuurOlijf Witte Balsamico
Eventueel een scheut chilisaus
Bereiding:
Kook de scampi’s 2 minuten. Maak een dressing van de olijfolie (2/3) en balsamico (1/3). Snijd de platte peterselie fijn en pers de knoflook. Maak een marinade van de olijfolie, balsamico, knoflook en peterselie. Meng dit door de scampi’s en laat dit een paar uur of een dag marineren.
1 uur voor gebruik uit de ijskast halen.
Amandel-peterselie olie
Benodigdheden:
1-12 takjes platte peterselie
50 gram geschaafde amandelen
100-150 ml PuurOlijf Umbrië
20 ml PuurOlijf Witte Balsamico
Bereiding:
Was de peterselie, sla deze droog en haal de blaadjes van de peterselie. Rooster de amandelen lichtbruin in de oven. Blender de amandel met de peterselie, olijfolie en de witte balsamico homogeen. Proeven en op smaak brengen met peper en zout (eventueel nog iets Witte balsamico).
1 uur voor gebruik uit de ijskast halen.
Chimichurri: (Zuid Amerikaanse tapenade):
Benodigdheden:
300 ml PuurOlijf Umbrië of PuurOlijf Umbrië Sinaasappel
150 ml PuurOlijf Witte Balsamico
1 klein bosje platte peterselie
2 kleine ui
4 teentjes knoflook
2 rode paprika
4 tomaten of n blikje gepelde tomaten van goede kwaliteit
2 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
4 blaadjes laurier
De Chimichurri maak je als volgt:
Snijd met een scherp mes de laurierbladen zeer fijn. Snijd de uien, paprika, tomaten, de knoflook, de peterselie allemaal heel fijn en voeg de oregano, peper en zout toe.
Roer hier de witte balsamico en de olie door. Proef of het goed op smaak is. De Chimichurri is ongeveer 10 dagen houdbaar. Invriezen kan ook.
Lekker bij een stukje vis, of vlees als saus door de pasta of op een stukje brood als tapas.
1 uur voor gebruik uit de koelkast halen.
